清烹茄条怎么做才好吃,最正宗的清烹茄条制作方法

用料  

清烹茄条的做法  

1. 准备个茄子，去皮

2. 去皮

3. 切成小条

4. 茄条用水洗，然后拍淀粉，拍的淀粉要厚，可以在拍的过程中加水，重拍淀粉

5. 调汁：水加入精盐，味精，白胡椒粉，鸡粉，老抽，生抽，香油，蒜片，水淀粉

6. 入锅开始炸制，炸2遍，油温要热，达到8成热

7. 炸成这样的状态，即硬又脆，掂在勺里像掂琉璃叉子的感觉

8. 锅内留少许油，放入葱花炸香，放入炸好的茄子烹入料汁

9. 翻几下后放点香菜段，淋点名油出勺即可

10. 完成，开吃，小酸甜，糖就放一点，属于咸口菜