用料
绿豆 | 250克 |
玉米油 | 40克 |
黄油 | 40克 |
白矿糖 | 70克 |
自制绿豆糕的做法
绿豆快速去皮:把绿豆洗净,冷水入锅大火煮八分钟!!!捞出放入冷水中,用竹铲适中力度搓揉破皮。
用沥水盆反复水中捞飘起绿豆皮
直到皮基本没有。
绿豆放小盆隔水蒸到用手一捏即粉即可。(忘了拍照),用工具勺或擀面杖之类把绿豆变成绿豆泥。(或可放些淡奶油,牛奶,则可用破壁机打,试验中……)
在不沾锅中用小火融化黄油,倒入绿豆泥,拌匀,再少量多次加入玉米油,混合均匀后加入白砂糖(或绵白糖再试中),全程小火慢炒。
炒至可成坨塑型即可。
把成型绿豆泥每30克一份放入50克模具中塑型,一盘美味绿豆糕成功。
小贴士
全程小火