看了下面链接的茶壶馒头,很动心,还没来得及发面呢,刚好和好糯米团有些灰黑色,感觉做茶壶合适,就拿来造型了。感谢粟仓的好创意。
用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 40克 |
其他粉类 | 65克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 适量 |
红豆沙 | 适量 |
糯米粉小茶壶的做法
所有粉类混合均匀,加水和成团。水量自己根据干湿度控制,面团稍微硬一些比较好
均分10个小面剂,再分出一个大的面剂,这次一个面剂大约28/29克,所以大面剂基本用了18/19克
大面剂包适量红豆沙,这次每个用了10克。包好滚圆或压方,或者其他喜欢的形状,收口朝下
分5克小面剂,搓成圆形或者其他喜欢的形状,压倒大面团顶部,一小点面团,搓好做成壶盖把
剩下大约6克面剂,分两块,搓条,一条做壶把手,一天压出口子做壶嘴
冷水上锅,大火,开锅后再蒸15分钟
小贴士
我这次用了阿胶粉,所以出品有些黑。
蒸糕趁热吃,放凉后最好重新蒸一下再吃,否则糯米团口感哏