难度:容易
准备时间:10分钟
总时间:1小时20分钟
产量:4人份
用料
猪小排(切3厘米块) | 600克 |
料酒 | 30克 |
蛋黄 | 1个 |
生抽 | 30克 |
糖 | 20克 |
油 | 30克 |
淀粉 | 1汤匙 |
地瓜粉 | 30克 |
洋葱(切3厘米块) | 200克 |
水 | 20克 |
酒酿(酒酿干烧酱) | 150克 |
综合甜椒(切3厘米块) | 200克 |
葱(切3厘米块) | 20克 |
將猪小排、料酒、蛋黃、生抽、糖和10克油放入碗內,混合抓勻後,再加入淀粉拌勻, 靜置醃30分鐘。此時, 將烤箱預熱至180℃。
將醃好的豬腩排均勻沾裹地瓜粉,於沾粉的排骨上刷上少許油,放入鋪有烘焙紙的烤盤內,放入烤箱以180℃烤約20分鐘,將排骨翻面再續烤10分鐘,取出置於一旁冷卻備用。
將20克油和洋蔥放入主鍋,以5 分/120°C/速度 1爆香。
加入水、酒釀乾燒醬、綜合甜椒和蔥,以5 分/100°C/速度 1拌炒,取出與烤過的排骨拌勻,趁熱享用。