喜饼原本属胶东特色,闺女出嫁回门的时候都会带回婆家,图个团圆甜蜜喜庆
用料
面粉 | 3500克(中粉) |
糖 | 700克 |
蛋 | 20个 |
花生油 | 450克 |
酵母 | 40克 |
船长家高比克风炉——青岛特色喜饼的做法
所有材料依次称量好倒入搅拌缸
慢速搅拌15分钟
拌至比较光滑,盖保鲜膜醒发,发至1.5倍大就可以
排气分割每个80克,盖湿布或者保鲜膜以免风干
为了增加口感我又擀了一次卷,全部三折一次,不用醒发了,擀完直接从头继续滚圆
依次擀成比较均匀的小圆饼,1cm厚薄就可以
船长家风炉就是给力,四盘全部进炉,130度40分钟,其中一个在饼胚上面压了一空盘子,避免鼓包,不压也可以,20分钟时翻一次面
最后十分钟看颜色调至140,出炉……喷香
小贴士
1.喜饼的面不能太软,手揉也是可以的
2.花生油是特色,实在不喜欢的可以换成其他的植物油