经典茄夹（绝不油腻）的做法步骤及图解,美味正宗的经典茄夹（绝不油腻）做法

油炸茄夹不油腻，不会让你吃了三个之后觉得不舒服。

用料  

经典茄夹（绝不油腻）的做法  

1. 调制肉馅，葱姜剁碎，十三香，盐，酱油，花椒油全部放入搅拌均匀。

2. 一根漂亮的大茄子，不要太粗，不要太细，体态完美。

3. 改刀切好，不会切怕切断的就在茄子两侧垫上筷子。

4. 生粉调糊，干了就厚一点，也是酥脆的，我调制的有点水多，挂糊比较薄。但是一定是生粉生粉生粉。不是什么红薯粉玉米粉糯米粉等等。

5. 是这种的生粉，这个挂糊很好用。

6. 油温八成热开炸，边挂糊边炸。肉馅少放点不会涨破。薄的糊也比较焦脆。

小贴士

怕油腻要在盘子下垫上吸油纸，完事之后撤掉，这个很重要！
生粉，不可加鸡蛋。
茄子切薄薄的，肉不要夹太多。