今天中元节 ……「中元节吃鸭」
话说为什么中元节吃鸭子
说法一:“鸭”就是“压”,取其谐音,吃鸭子是为了压住鬼魂。
说法二:鬼节这天鬼魂借节假日还家探亲,古籍说:人为阳,鬼为阴;陆为阳,水为阴。可惜过不了奈河,于是用鸭子拖魂过河,所以是吃鸭不是吃鸡。
说法三:鸭子是用来祭拜用的。祭拜祖宗时,所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的,所以鬼节时一定要吃鸭子。
用料
鸭 | |
醋 | |
大葱 | |
姜 | |
盐 | |
生抽 | |
鸡精 | |
老抽 |
简易版醋血鸭的做法
买鸭子时带上白醋,让卖家杀鸭时留鸭血。将白醋到在碗里,然后将鸭子宰杀后,趁热将鸭血倒入盆中,并进行搅拌,这样就不会凝固了。葱姜切好,备用。
鸭肉洗净,用生抽,鸡精花生油腌制半小时。
热锅下油,下葱姜爆香。
将鸭块放入一起翻炒,这时候喜欢吃辣椒的可以多放些辣椒,也尽量再放些料酒去腥。(我家孩子还小,没有放辣椒。)翻炒三分钟之后,再锅中加入适量老抽,盐、鸡精和适量的清水,把鸭块焖上10分钟。
等看到锅中的汤汁快干的时候,将用醋拌好的鸭血倒进锅里,不停的搅拌,2分钟后再继续加点盐等(根据口味控制),焖一会,等汤汁收干即可。
小贴士
有条件的话,最好用腌酸菜的陈年酸水代替白醋。