蒸制辣椒酱怎么做才好吃,最正宗的蒸制辣椒酱制作方法

一位厨师传授的辣椒酱做法，据他说经过蒸制而成的辣椒酱吃了不易上火，试过味道挺好的。分享~

用料  

蒸制辣椒酱的做法  

1. 红辣椒慢火直接用铁锅炒出香味，喜欢辣的可以用小米椒干或指天椒干。

2. 将所有材料放入搅拌机搅碎。

3. 方子中的油量我没称量，大约有大半碗吧，因为在搅打过程中又加了2次油才能带动材料旋转搅打均匀。
   成品油亮，但没多余的油渗出表面，感觉还可以多加些油。下次再做时称量好了再补充油的份量。

4. 将搅打好的辣椒酱取出倒入大碗中，加上盖子(或保鲜膜)蒸制，一定要加上盖子，否则进了水会影响成品口感。

5. 水开上锅，大火蒸40分钟，彻底冷却后，装瓶，密封保存。

小贴士

蒸制时一定要盖好防进水。蒸制时间30~40分钟，不要超40分钟。