天凉了就想吃点热乎的，又不想吃的太结实长肉肉，这款快手蔬菜汤就很适合上班族做～
用料
| 西红柿 | 1只（挑熟透的大个的） |
| 鲜姜 | 3片 |
| 豆腐 | 巴掌大一块 |
| 香菇 | 4朵 |
| 茼蒿（其它蔬菜也行） | 一小把 |
| 豆皮 | 1张 |
| 胡萝卜 | 4片 |
快手番茄蔬菜锅的做法
鲜姜切三片下来，豆腐切片，豆皮切条，西红柿切丁，香菇去梗，金针菇切掉根部，但别散开，胡萝卜切片，茼蒿洗净去根
热锅凉油下姜片，姜片周围冒大量泡泡时下豆腐片煎。待两面都变黄有硬壳后用筷子夹出。
下西红柿丁翻炒，一小块冰糖，酱油，翻炒出沙。炒的时候用菜铲把大块西红柿压扁。锅中加水开大火。
水开后依次放入香菇、豆腐、豆皮、胡萝卜，调入盐，待蘑菇熟后放入金针菇、茼蒿，茼蒿完全变色后关火出锅。美味的番茄蔬菜锅就做好了～