市售奶酪棒好吃,然而添加剂偏多,还是自己做吧。写做法前先提示下:不要用再制芝士片哦,奶油奶酪也尽量选原制的。我一般用爱乐薇那个150g小包装的。配方量为图片中模具的两倍量。
用料
奶油奶酪 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 70克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
告别添加剂——自制香浓幼滑奶酪棒的做法
将吉利丁片剪成小块放冰水中泡10分钟以上。
奶油奶酪加细砂糖隔水加热,搅拌顺滑。
加入牛奶混合均匀后从热水中拿出来。
加入淡奶油拌至无明显颗粒。
放入泡软的吉利丁片,用余热融化吉利丁片。如果温度偏低,继续坐热水里直到吉利丁片完全融化。
将奶酪糊过筛1-2遍(不能省)。
倒入模具中冷藏过夜或者冷冻一小时以上。
成型后小心取出。
用配套的小袋子装好,冷冻一个月或者冷藏一周内食用完即可。
小贴士
配方可以做图中模具的两个的量,需提前备好模具。多余奶酪糊也可以用小杯子装起来。