👉纯属个人观点:我觉得好喝松茸鸡汤,不仅仅是单纯的把松茸清理干净切片放入鸡汤里炖,这样不能进一步激发出松茸的香味。来看看我的做法
用料
松茸 | 大概250克 |
鸡 | 1/2只 |
老姜 | 1块 |
🔸松茸鸡汤🔸好喝的秘诀来啦的做法
👉新鲜松茸,用陶瓷刀或者竹片轻轻清理干净,稍稍用水清洗下,用厨房纸擦干水,切成片。
👉‼️关键步骤来咯‼️鸡肉剔出鸡油,放入干净的锅内,炸出鸡油。
👉倒入松茸,炒匀
👉如果鸡油不太多,可以盖上盖子小火焖一下,这样松茸会出水。
👉出水后继续炒,炒至松茸边缘开始变成有点点焦,就可以加一点点盐进一步激发出松茸的香味。
👉这张图看的比较清楚。炒至这个状态就可以了。
👉接下来就是常规鸡汤的做法,鸡肉剁成块,冷水下锅,加入老姜片,倒入点点料酒去腥。等水开,血沫浮上来后关火。
👉倒掉锅内的水,把鸡肉块清洗干净。
👉重新起一锅水,放入鸡肉块,开始炖汤,我是用炖汤锅炖的,所以再最后剩1个小时的时候倒入炒好的松茸。等到时间到了就可以出锅开吃了。