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用料
虾 |
芝士焗青龙仔的做法
小青龙仔一个(7两一个),芝士四片,(半只青龙仔两片芝士比例)
先把龙虾从背部一开二,用剪刀把龙虾肉剪出来,并剪成蚕豆大小,壳保留原样不用剪。
黄油➕橄榄油小火融化,芝士片放四片,一把马苏里拉芝士碎,喜欢芥末口味的可以放点芥末,可放可不放,一勺量炼乳,全部小火融化。放入龙虾肉,拌匀,加迷迭香的叶子,适量,加一点点盐。
拌匀后乘在虾壳里,再铺一层马苏里拉,一点黑胡椒碎
预热到110度放进去,230度烤五分钟,根据烤箱实际情况,局部焦糖色就拿出来换盘子摆盘。
摆盘放迷迭香,柠檬片等。
要点:
1 这个大小的青龙仔用4片芝士片的比例。
2 龙虾肉取出来跟芝士酱拌匀再放入虾壳,口感更好,吃起来更方便。
3根据自己家烤箱实际火候来确定烤的具体时间。我家是230度大概烤5分钟。反正看到表面局部焦糖色就好了。
4 放了马苏里拉是从烤箱取出来热的时候才能拉丝,冷了是拉不了丝。