用料
牛里脊 | 200克 |
口蘑 | 100克 |
黑胡椒 | 适量 |
蛋清 | 10克 |
土豆淀粉 | 10克 |
低盐 | 2克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
橄榄油 | 适量 |
蒜瓣 | 10瓣 |
西兰花 | 200克 |
嫩滑的黑胡椒口蘑牛肉粒的做法
口蘑清洗干净,切成四瓣待用。
大蒜去皮,洗干净待用。
西兰花洗干净,切成小朵,开水烫1分钟过凉水,摆入盘中。
牛里脊肉切成粒,加入盐、生抽,蚝油,蛋清,淀粉搅拌均匀,腌制20分钟以上,使牛肉更入味。
做之前再加入少许橄榄油搅拌均匀,这样可以炒牛肉的时候迅速将牛肉炒散。热锅加入适量橄榄油,放入牛肉快速炒散,牛肉表面均匀变色后盛出,备用。
热锅加入橄榄油将蒜,口蘑放入锅中,炒制表面金黄,放入少许盐调味。
放入牛肉粒翻炒均匀,再去适量黑胡椒,出锅盛入盘中。
小贴士
1、选用牛里脊,牛里脊是牛身上最嫩的肉,适合爆炒。
2、炒牛肉的时候油要多一些,大火爆炒,这样炒出的牛肉才会嫩滑。
3、尽量选用土豆淀粉,因为土豆淀粉具有很强的吸水性和糊化性,这样炒出来的牛肉更鲜滑嫩。土豆淀粉还因为低热量,抗氧化,促进新陈代谢被广泛应用到减肥食品中。
4、调料的比例可以根据自己的口味进行调整。