用料
饼干 | 150克 |
蔓越莓 | 30克 |
混合坚果 | 120克 |
黄油 | 50克 |
棉花糖 | 150克 |
奶粉 | 45克 |
美味雪花酥的做法
准备好材料,托盘,奶粉,饼干,棉花糖,混合坚果➕蔓越莓干
坚果和饼干可以事先放在烤箱100度慢烤加热
加黄油,小火慢慢让黄油全部化开
一直用小火,不要让锅太热,放入棉花糖,用硅胶铲反复翻炒,不要停(不然容易粘锅的厉害)
棉花糖全部化开后,加入奶粉(留少许,后面撒到成品上),再翻炒几下
将饼干和坚果加入锅内,翻炒裹在一起。关火后可以再用余热翻炒一会,出现拉丝了,盛到托盘
戴上防粘的手套反复揉搓,让糖衣完全包裹浆果饼干,出现拉丝状
稍微静置一分钟,开始延托盘边,将其做成长方形
反复几次按压,让地面和边上紧贴托盘边挤压成型,表面撒上奶粉
冷却一两小时后,切块
晾置两三小时后,可装袋,美味的雪花酥就做好啦。纯手工无添加,吃得开心🈶放心
小贴士
1,如果怕甜的,可选用木糖醇棉花糖,没那么甜
2,坚果和饼干在开火前提前放到烤箱100度预热,做到该放坚果时正好烤箱拿出来直接撒进去
3,切记要用不粘锅,不然黏锅的厉害。而且一开始就要用小火,全程小火,不然真的糖会糊。
4,软硬程度可以根据自己要求来,如果喜欢糖硬一些,就在熬棉花糖的时候,让它完全化开后多翻一会(为了防止糖糊掉,可以关火用余温,放坚果时再打开火),但一定记住用小火。如果喜欢软一点的,就在棉花糖完全化开后将坚果放进去,翻几次拉丝了就乘出来。