用料
落基山棉花糖 | 120g |
无盐黄油 | 40g |
全脂奶粉(安佳) | 130g |
巴旦木(美国大杏仁) | 100g |
超快手简易棉花糖版牛轧糖的做法
一定要用不粘锅,一定要用不粘锅,一定要用不粘锅!你要任性不怕浪费清洗也不怕麻烦也没关系。黄油软化至透明状,转小火放入棉花糖,慢慢搅拌成糖稀状,如果喜欢粘粘的口感就少熬一会,喜欢有嚼劲就多熬会,颜色变成微黄即可。
然后倒入奶粉,喜欢可可口味就放10g可可粉,喜欢抹茶的就放抹茶粉,搅拌均匀,然后倒入大杏仁,我习惯先烤一下,这样做出来的牛轧糖坚果味道更香更脆。
还可随意添加喜欢的干果,比如花生碎,蔓越莓之类的。倒入干果后离火,这时候搅拌比较费力,要抓紧时间拌好。不然凉了就不好搅拌了。
放到油纸上,用擀面杖整成1cm厚,或者带上一次性手套就手整形,然后晾至室温后放入冰箱冷冻室冷冻半小时,取出后切成小块即可。这个配方大概能做30小块