好多人做水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋表面很多蜂窝,一点都不嫩滑,其实这道菜非常简单,而且很好吃,我今天教你们怎么即可以给宝宝吃也可以给大人吃的做法。还会告诉你怎么做蛋羹才好吃。
有些老人会说水蒸蛋没有盐不能凝固。各种理由给孩子吃盐我也是醉了!
一岁内的孩子不可以吃盐!
其实鸡蛋已经非常鲜美了,不用任何调味对孩子来说就已经很好吃了。
用料
鸡蛋 | 3个 |
水 | 180g |
蒸出嫩滑蛋羹的小窍门的做法
鸡蛋三个大概125g左右
用筷子或者蛋抽z字搅拌打散
准备180g 40度左右的温水,注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦
水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀,最好过一下筛这样可以进一步去掉气泡
倒入盘子里静置15分钟,目的是为了让蛋液里的泡泡去掉,用勺子把蛋液的大泡都撇掉
盖上保鲜膜,表面戳几个洞
锅里水烧开放入盘子,中火蒸15分钟左右
你也可以在10分钟左右鸡蛋差不多都凝固了放上虾仁继续蒸一会
大人吃的话加入一勺蒸鱼豉油跟香油
撒上葱花
完成
完成
小贴士
1、过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑
2、一定要盖保鲜膜,或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上,这样表面会有非常多的孔洞,而且还会塌陷很多水,口感粗糙样子还难看
3、一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油
4、这个是全蛋,所以要先分别确认孩子蛋白跟蛋黄是否有过敏的情况
5、Z字的手法也是为了避免搅拌起更多的泡泡
6、如果吃虾仁的话要大一点的月龄才能吃哦
7、蛋液跟水的比例可以是1:1-1:1.5,个人感觉1:1.5的比较嫩更好吃一些