做4-5个饼子。
用料
| 玉米面 | 150克 |
| 热水 | 适量 |
| 酵母 | 3克 |
| 面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 适量 |
| 糖 | 5克 |
| 鲜玉米粒 | 半根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
鲜玉米饼子的做法
玉米面倒热水，边倒边搅拌，无干面粉即可，放一旁凉一下。
牛奶加至温热，加入酵母粉+糖化开。
玉米面团加入鸡蛋，中筋面粉，再倒入牛奶，搅成稠一些的糊状，密封醒发至两倍大，表面有小孔就可以了。
顺时针搅面糊，排气，加入先玉米粒，拌匀。
平底锅热后用勺子舀一勺面糊，留部分空隙，避免粘连。
煎一分钟定型后，加入饼子一半高的热水，盖盖小火煎熟，没有水即可出锅。
小贴士
玉米粒没有可不加，面粉一定要加，不然饼子会硬，不蓬松。