秋风起的时候,这道菜最适宜。腊味温暖,蔬菜去燥。我一次在酒店吃过这道菜后,自己经常会做。芥兰芯,是指芥兰苗,小小、嫩嫩的那种,我还会奢侈地多剪掉一些下端,只留最嫩的一部分。
用料
腊肉 | 一块 |
芥兰芯 | 一把 |
蒜 | 一两瓣 |
腊味芥兰芯的做法
切一块腊肉放锅里煮15-20分钟,可以去除多余盐分和表面的灰尘等。然后取出均匀切薄片。
芥兰芯洗干净,只留最嫩部分。
热锅,下油,下切碎的蒜瓣爆香,下腊肉翻炒,微卷曲时马上下芥兰,继续翻炒。微微洒点盐。芥兰炒熟就起锅。
小贴士
芥兰最嫩的部分是细细的,所以不会太难熟。芥兰的口感也本身就是脆脆的哦!