制作了很多次后总结出来的方子。做出来的花卷跟外面买的完全不一样!用猪油熬制葱油是关键哦
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量克 |
香葱 | 一大把 |
猪油 | 适量 |
胡萝卜(火腿肠) | 半根(2根火腿肠) |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 10克 |
色香味俱全的葱花卷(一次发酵,方便快捷)的做法
乡下伯母种的香葱,直接从菜地里拔来的,很新鲜呢
把香葱洗干净,滤干水
准备葱花,葱白,胡萝卜碎
适量的猪肉,放进锅里
加入葱白,全程小火熬制葱油
熬到这样的状态就可以了,把葱白夹出来,不要。葱油装在碗里待用
准备500克普通面粉,5克酵母,适量的温水,10克糖(帮助发酵用)
在面粉里加入10克白砂糖
酵母倒进水里搅拌均匀静止一下待用
酵母水倒进面粉里,边倒边用筷子搅拌成大片的面絮
面粉搅拌成这样就开始用手揉
揉成光滑的面团,大约用了5分钟就可以揉出这样的状态。
把面团放在揉面垫上静止5分钟后揉面,擀成面皮
用刷子把葱油刷在面皮上,边边上不要刷,这样才方便后面的粘合
撒入胡萝卜碎
加入葱花,椒盐,盐
家里随便买的
再用切面刀切成均等的小块,拿出其中两块,上下叠好,用一根筷子中间压一下,然后筷子放在面团下面,转一下,一个花卷的生胚就做好了。(这一步忘了拍照片😯一边拍照一边做花卷有点难度啊)。如果真的不知道怎么弄,就直接把两个小面剂子上下叠好,用筷子中间压一下就可以。
这就是做好的花卷生胚,放入锅中发酵至1.5-2倍大小后(我用了40分钟),冷水上锅大火蒸20分钟左右,关火后焖3分钟后再开盖
花卷蒸好了
看起来还是挺有食欲的啊
很松软,一层一层的,很好吃
很松软的花卷,一次可以吃3,4个呢。500克面粉大概做了16个左右的花卷,吃不完可以放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来蒸10分钟,一样很好吃。
小贴士
没有胡萝卜也可以用火腿肠,或者直接就用葱花。做出来都非常好吃!熬制葱油是关键哦,超级香的!
平时可以做多点,拿来当早餐很不错