根据君之的意式鲜奶酪改良的,上次做了咖啡味,这次尝试了芒果味。非常好吃,可以和港式茶餐厅的芒果布丁媲美。
用料
芒果 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
鱼胶粉 | 4-5克 |
细砂糖 | 10-15克(可根据自己口味和芒果甜度调整) |
芒果鲜奶酪的做法
鱼胶粉事先放少量水,使其吸水膨胀。
淡奶油加糖,中火煮沸,搅拌使糖融化。
淡奶油和糖煮沸离火,稍微冷却后加入鱼胶粉,搅拌融化。
芒果肉用料理机打成泥。待淡奶油溶液降到不烫手时,倒入料理机,和芒果泥一起搅打,混合均匀。
混合溶液过筛后,倒入布丁模具,放入冰箱冷藏4小时以上。
吃之前将模具放入热水中稍微烫一下,然后就可以倒扣脱模了。
小贴士
糖量请按照自己的口味调整,因为芒果也比较甜。
鱼胶粉可以用等量吉利丁片,事先用冷水泡软,然后加到热的淡奶油中融化。
淡奶油溶液和芒果混合前,要放凉到合适温度,不要太烫。