小面可不止小面，除了素的，还可以是牛肉的，肥肠的，鸡杂的，各种口味浇头是你无法想象的，但是味道却都是极美的！今天小编就来跟大家讲讲正宗的重庆小面做法步骤！一定要收藏备用啊！
用料
| 面条 | 1份 |
| 酱油 | 2勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱花 | 3克 |
| 榨菜 | 1包 |
| 猪油 | 2克 |
| 香油 | 3勺 |
| 味精 | 2克 |
| 花椒粉 | 3勺 |
| 鸡精 | 3勺 |
重庆外围小面keez88的做法
汤用鸡架、猪骨、料酒、姜，大火烧开转中火，熬4-6个小时，汤熬到发白就好。骨汤加底料，就成了小面的汤汁。
![重庆外围小面keez88的做法步骤图 第2张]( "重庆外围小面keez88的做法步骤图 第2张")
底汤和浇头做好了，接下来就是煮面了，重庆人吃的面一般都是水面，成为水叶子。面粉加水加碱搅拌，干湿全凭手感，口感偏硬（这里建议大家去市场买，自己做多少有点费劲，随便两块钱的小面就吃得不完！）
![重庆外围小面keez88的做法步骤图 第3张]( "重庆外围小面keez88的做法步骤图 第3张")
炖牛肉也是工夫活，牛肉选自牛的前腿肉，先把肉切成鹌鹑蛋大小，加料酒，用水汆一下，为了使肉质更紧，也为了将生肉里的脏东西汆出来。
![重庆外围小面keez88的做法步骤图 第4张]( "重庆外围小面keez88的做法步骤图 第4张")
小面的灵魂，在于佐料。油偏重，味足，麻辣鲜香皆备，一碗面条全凭调料提味儿。一碗正宗的重庆小面除了油辣子之外，甚至还有多达二十多种配料！
![重庆外围小面keez88的做法步骤图 第5张]( "重庆外围小面keez88的做法步骤图 第5张")
葱花、香菜、姜蒜水，花生碎，红油，辣椒油，花生酱，猪油，酱油，盐，鸡精，花椒粉，熬制好的高汤
![重庆外围小面keez88的做法步骤图 第6张]( "重庆外围小面keez88的做法步骤图 第6张")
好了，开吃了
![重庆外围小面keez88的做法步骤图 第7张]( "重庆外围小面keez88的做法步骤图 第7张")
