记得小时候妈妈会做麻辣味的鸡骨棒,印象中特别好吃。现在流行外卖麻辣海鲜,也买过麻辣鸡骨棒,勾起了自己做一次的想法,过程比较简单,出品味道也很棒。我做的是麻辣甜的口味,可以根据自己的口味适当调整。
用料
鸡骨棒 | 800g |
干辣椒 | 根据自己吃辣能力 |
麻椒 | 适量 |
香叶 | 两片 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
麻辣鸡骨棒的做法
将鸡骨棒绰一下,去除血水,可以加一点小苏打或者橘皮。
炒糖色,将鸡骨棒放入翻炒片刻,再放入葱、姜、香叶、干辣椒、麻椒爆香,翻炒至颜色变红,加入适量水。
放入酱油和糖,大火收汁,可以放一片柠檬。收汁后翻炒均匀装盘。