“京都多春雨,回首多春光。公子多春情,绿草多春芳。八载多春伤,橙子多春鱼。”这首诗歌以一个著名的菜品做为结尾,尤以美好景色作为衬托,是咏物表情的精彩之作。
多春鱼的个头虽不大,肉质却特别柔嫩,雌鱼鼓鼓的鱼腹全是满满的鱼籽,故名多春鱼。炸好的多春鱼,表面金黄,鱼骨已经酥脆,表面撒椒盐,味道十分鲜美,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂时的快感,也许这就是橙子多春鱼这道名菜的点睛之笔吧!
用料
带籽雌多春鱼 | 9条 |
香橙 | 1个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
面粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
橙子多春鱼的做法
选择带籽的雌多春鱼,洗净。清洗过程一定要注意,多春鱼肉质特别柔嫩,容易破皮。料酒中加入适量盐、葱姜片、橙子皮、胡椒粉腌制片刻,挑除葱姜片、橙子皮,制成腌鱼料汁,把多春鱼腌渍入味。
把腌渍好的多春鱼用厨房纸吸干表面水分,然后拍薄层干面粉。
锅内倒入适量植物油,等油温六成热时,下入多春鱼,炸至酥脆。
把炸好的多春鱼摆盘,表面撒椒盐,橙子多春鱼就做好了。
一定要选择带籽的雌多春鱼,这道菜品的点睛之笔就是满满的金黄色的鱼籽,一定不能破膛清洗,鱼籽全出来了。
菜品特点:表面金黄、鱼肉酥脆、鱼籽爽口。
营养作用:多春鱼内含多种营养元素,多吃可以使人发质变好,有亮发的作用。鱼类有很好的健脑功效,多吃多春鱼同样可以补充大脑营养,能使人变得更加聪明,儿童适合多吃。此外,还具有益肝、健脾、润肠、养颜护肤的作用。多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等,有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
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