超香的广式红糖核桃包的做法步骤及图解,美味正宗的超香的广式红糖核桃包做法

参考了@Iceyi2007的核桃馅做法，但是根据自己的口味做了改变，做成了红糖口味的核桃馅，也减少了黄油的用量。
我不喜欢奶味太重的流沙感，这个配方内陷吃起来是没有流沙感的，更突出的是红糖的香味。

用料  

超香的广式红糖核桃包的做法  

1. 制作核桃馅
   ①核桃仁空气炸锅150度烘烤10分钟（烤制过程中间要翻面），烤制好后装进保鲜袋，用工具（我用的擀面杖）捶碎，不用太碎，差不多像萝卜丁之类的大小就行了。
   
   ②将制作核桃馅需要的红糖、奶粉、炼乳、玉米淀粉、水加入小锅里，搅拌均匀后用［小火］加热，加热到有一定的粘稠度后关火（稍有些挂在刮刀上，提起能滴落）
   
   ③液体加入黄油，利用余温融化黄油。不断搅拌，使黄油和液体完全融合。
   
   ④放凉后加入核桃仁，拌匀。将拌好的核桃馅放入冰箱冷藏。

2. 制作包子皮
   
   ①黑糖加入150克水，煮热完全融化黑糖后放凉。（⚠️为节约时间，这一步要在制作核桃馅前完成）
   
   ②将黑糖水、面粉、酵母加入面缸，开始揉面。
   
   ③揉至面团光滑后，加入猪油，继续揉面，揉至猪油完全融入面团，完成揉面。
   

3. 制作核桃包
   
   ①将揉好的面团搓成长条，分割成16个小剂子。
   
   ②取出冷藏的核桃仁，开始包核桃包。
   
   ③将小剂子光滑面朝下，擀成中间厚、两边薄的圆面皮，包入核桃馅，用普通包包子的褶皱法包好，注意捏紧收口。收口朝下放置。
   
   ④整形：因为我没有专用工具，就用喝茶夹杯子用的小镊子➕叉子，给包子捏边、扎小洞，看上去也挺像核桃包的😆
   
   

4. 蒸核桃包
   
   ①整形好的包子进行一次发酵，发酵至原本的1.5倍或2倍大。
   
   ②将发酵好的包子冷水上锅蒸，开大火蒸。水开后蒸12分钟。
   
   ③蒸好后的包子要先放一会儿再揭盖，减小内外温差避免包子回缩严重。
   
   😆蒸好的包子可以直接开吃啦
   我一口气吃三个😋
   真的太香了！！！
   核桃馅的口感有核桃的酥香，红糖混着奶味的香，吃起来超满足😍😍