橘皮善于通达,止呕止咳,橘肉开胃理气、止咳润肺。橘子里面那层白色的筋络我们叫橘络,许多人吃橘子时,都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净,其实,这种吃法是不科学的。橘瓤外白色的网状筋络通常被称之“橘络”。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功,不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品,而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。
用料
橘子 | 适量 |
甘草 | 适量 |
生姜 | 适量 |
炒盐 | 适量 |
甜草橘汤的做法
砂糖橘洗净,剥去橘皮-
-橘皮切细条,捣成橘皮末橘肉清理橘络,连同橘籽捣成橘肉浆
生姜切丝,捣成姜蓉-
-甘草泡半小时后,捣成甘草泥-盐放入热锅中略炒-
-橘皮末、橘肉浆、姜蓉、甘草泥、炒盐混合均匀把橘浆平铺到盘子里,晾晒三至四天-
小贴士
橘汤选自明代高濂所著的《饮馔服食牋》。这道美食选用的是砂糖橘。砂糖橘外皮很薄,肉质丰满厚实。咬一口汁水丰润,甜香四溢。做橘汤,需要事先把甘草片放水中泡半个小时。砂糖橘剥去外皮,清理橘络。将橘皮放到水里清洗干净。沥干。切成细条,越细越好。将橘皮和橘肉放到臼里,捣到稀碎。记得将橘籽挑出来。将捣好的橘浆放到碗中。生姜切丝。和泡好的甘草一起放到臼里捣成泥状,盛出与橘浆混合均匀。生姜和甘草都有出色的化痰止咳功效。盐放入热锅中略炒,倒入橘浆中。搅拌均匀。然后薄薄地平铺到盘子里。晾干。橘浆晒干后,掰成块,密封保存。使用时,取一小块放到杯子里,用开水冲泡。橘皮善于通达,止呕止咳,橘肉开胃理气、止咳润肺。