从小到大最爱的雪糕🍨就是外面那香香脆脆的巧克力脆皮。最爱的就是巧乐滋原味脆皮雪糕,想想就开心。小丫头快三岁了,不给她吃外面的雪糕,就自己做吧🤗🤗 做的时候没拍步骤,只为记下用量,毕竟傻三年,记性不好了🙈 雪糕的用量是6个模具➕一个4连模➕我用了几个小模具给娃吃
用料
牛奶 | 200克 |
糯米粉 | 15-20克 |
淡奶油 | 400克 |
炼乳 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
脆皮👇 | 好像是12个的脆皮用量 昨晚才装就忘了… |
巧克力 | 120克 |
椰子油 | 40克 |
脆皮巧克力雪糕🍨无蛋配方的做法
小锅倒入牛奶加热,少量牛奶➕糯米粉混合,在一起加入锅中小火搅拌牛奶至浓稠糊状关火放凉,可以过滤一遍更细腻
淡奶油➕炼乳➕糖 打发至流动状 。牛奶糊➕入淡奶油混合均匀,可以加入你喜欢的果酱 。我用的芒果酱
模具中倒入一半的奶油糊 ➕一大勺果酱
在加入剩下的奶油糊 冷冻一夜,脱模后再继续冷冻。这一步建议直接放在冰格里面操作,更方便一些
脆皮要雪糕脱模后冷冻几小时在做
巧克力➕椰子油 隔热水融化后凉至35度左右,我直接用手感觉的,玻璃杯微微烫手的那种感觉
➕喜欢的坚果, 我加的瓜子和花生碎。 拿一个裹一个冻一个。