这道菜鲜糯,很适合老人宝宝,牙口不好的人吃,很营养,根本不用咀嚼。这次是尝试着做的,没有拍照,有点遗憾啦。菜谱封面是借用百度上的,下次做拍照替换
用料
明虾 | 400g |
豆腐 | 300g |
海带或者紫菜 | 一小把 |
冬瓜 | 300g |
姜末 | 一汤匙 |
姜丝 | 一汤匙 |
盐 | 依个人口味 |
料酒 | 3汤匙 |
胡椒粉 | 半汤匙 |
干淀粉 | 一汤匙 |
豆腐虾丸汤的做法
将明虾取虾肉去脏线,洗净剁碎(牙口不好的一定要躲的很细,不然会有颗粒感)。剁好后放到大碗里(容易搅拌),加入料酒胡椒粉,用平点的汤匙进行搅匀。后加入姜末
将干淀粉和水1:1调匀后加入拌好的虾酱里,按一个方向绞上劲(时间大概3分钟)。
将豆腐切小片,过热水焯一下去豆腥味。控水取出,三分之一豆腐之后做汤用。剩下三分之二用手攥碎,越细越好,放入虾酱,继续按一个方向搅匀。依个人口味加盐,继续搅匀
汤的量自己把握。将水,姜丝,泡好的海带(海带切丝,不要用现成的海带丝,味道和口感不如海带。如果用紫菜,在快出锅放即可,海带和紫菜主要是为了增加汤里的鲜味)放入锅里煮开后,放入切成薄片的冬瓜,煮到冬瓜软烂,放入豆腐片
关小火,用汤匙将虾酱团成丸子入锅。刚下锅的丸子不要搅拌,容易碎。等丸子完全下锅后开中火,轻轻略搅。锅开再煮一两分钟即可。
关火,加盐调味,依个人口味可加香油等调味料。盛入汤盆,撒上香菜,上菜~
小贴士
1、吃丸子的时候最好用汤匙,筷子一使劲就碎喽~
2、这是4个大人的量,厨友们可按比例增减用料的量哈
3、虾肉和豆腐的用量大概2:1,海带紫菜冬瓜可根据个人增减