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用料
个性毛肚的做法
主料: 牛百叶250克。 辅料: 豆腐皮200克。韭菜50克 调料: 鸡粉5克、干辣椒15克、花椒10克、花椒油10克、豆瓣6克、姜蒜末各10克。 味型:麻辣味 制作方法: 1、选用色泽鲜亮的牛百叶待用。
2、把豆腐皮切成筷子长度的条,氽水盛于盘中待用。
3、炒红汤时一定要麻辣红亮,最后把牛百叶放入红汤中稍煮一下即可起锅,淋上胡椒油即可。
注: 牛百叶煮的时间不能过长,时间长牛百叶不脆。 特点: 麻辣鲜香,牛百叶脆爽。