麻辣鲜香,好吃停不下来!
用料
兔肉 | 1只 |
油炸佐料 | |
姜片 | 6片 |
葱 | 2根 |
花椒 | 一小把 |
三奈八角香叶等卤料 | 适量片 |
拌料 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
白芝麻 | |
生抽老抽蚝油 | |
冰糖 | |
陈皮丝 | |
味精鸡精 | |
五香粉 |
冷吃兔(香辣兔)的做法
锅里倒油,多倒点,六成油温时放入姜片,三奈八角香叶茴香,小葱等香料,炸至香料焦黄捞出扔掉。
倒入兔肉,先中大火,后中小火,慢慢收干水分。
炸到油变清亮了,锅铲推入锅底没有阻碍了,再翻炒下,这时兔肉也呈金黄色了。下入这碗佐料:干辣椒剪段,花椒粒,陈皮丝。
继续翻炒炸香。
然后把兔肉盛出来,多余的油倒出来,锅里留点底油。
兔肉重新倒入锅里,开始调味:生抽老抽蚝油,味精鸡精冰糖粉,还有五香粉。翻炒均匀。可以尝一下味道,差什么再加什么。
撒入一大把熟的白芝麻(白芝麻用烤箱烤好的,没有烤箱,用锅炒也可以)
是不是很有食欲。本来做的冷吃兔,结果等不及,出锅就被抢光了。