用料
淮山 | 250克 |
中筋面粉 | 200左右 |
温水 | 适量 |
盐 | 2克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 3-5克 |
油 | 20克 |
香葱 | 适量 |
外脆内软葱香淮山发面饼的做法
1、淮山蒸熟,趁热取出,加2克盐,10克糖,捣成泥。
2、倒入适量面粉拌匀,上手揉成面团,看面团情况加入适量温水。1、面团加入酵母,揉匀。大概3-5分钟。
2、面团里加入一勺猪油(约20克),揉匀。
3、揉好的面团,静置,盖保鲜膜,发酵至两倍大。1、葱油酥:一把葱花,2克盐、一小勺面粉,拌匀。泼入适量热油,再拌匀。
2、取出发好的面团,揉揉面,排排气,用擀面杖擀成长方形状。
3、把葱油酥均匀抹到长方形面饼上,卷成长条。1、把面分成6份。
2、取其中一卷面团,两头捏到一起,再折到下面,用手按压,整成圆形。1、逐一把面团整理好。
2、用保鲜膜盖上,静置10分钟。1、面饼用平底锅中小火慢煎,至中间微鼓起,外皮焦脆,按压能快速回弹,即可出锅。
1、开吃咯。一口下去,外皮香脆,内里松软,葱香浓郁。