茄汁脆皮鸡蛋豆腐的做法和图解,茄汁脆皮鸡蛋豆腐怎么做更好吃

图片用的是自制的豆腐做的脆皮豆腐。家庭简单自制豆腐，豆腐花请参考

用料  

茄汁脆皮鸡蛋豆腐的做法  

1. 番茄酱40克+蚝油3克+生抽5克+醋15克+糖15克+水60克调匀。

2. 加入水调匀

3. 鸡蛋豆腐每条切成10块左右。

4. 豆腐块整个沾上玉米淀粉，要沾一块，炸一块。

5. 入热油中炸制

6. 中火炸一会，豆腐块表皮会起硬壳，捞出沥油。

7. 全部炸完后，等油锅再次烧烫，一次性全部下锅重新再炸一次。捞出备用。

8. 把刚才调好的酱汁烧开

9. 取刚才沾豆腐没用完的玉米淀粉5克+水10克调成水淀粉。这是最后剩下来的玉米淀粉。

10. 水淀粉倒入烧开的番茄酱汁中成琉璃状。

11. 关火倒入炸好的豆腐块，翻一下就出锅。

12. 装盘

13. 这是自己做的豆腐，用了160克黄豆，1000克水，3克内脂），详细做法请参考我的

14. 自己做的豆腐做的脆皮豆腐，口感更好。