比起用水和的面疙瘩的软糯口感,我更喜欢用鸡蛋和的面疙瘩的劲道粒粒分明的鲜香。可能这也是南北差异?
用料
西红柿或其他任意蔬菜如白菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
面粉 | 适量 |
粒粒鸡蛋疙瘩汤的做法
葱切断,西红柿切丁
取适量面粉,用鸡蛋液搅拌,不用加水,或加很少的水,一点一点的加蛋液。搅拌至面粉呈粒粒的状态。
倒少量油,热锅后加入葱,炒香后加入西红柿。建议小火炒葱,不容易焦。
再向锅中倒入适量清水,煮沸后加入面疙瘩,最好分批次加,避免面丁粘连。
煮5到10分钟左右,面丁已熟,加入盐,一点点酱油或不加。即可出锅~