我炸丸子直接用葱姜末,好处是简单省事味道好,但是葱姜末在丸子表面上,遇到油炸会有些变黑,影响美观。讲究点的做法,可以提前将葱姜末用水泡起来,用的时候将葱姜挤出只用水来调味。
用料
猪肉馅 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
剩凉馒头 | 1个 |
淀粉、十三香 | |
盐、糖、蚝油、酱油、料酒 | |
葱姜末 |
炸肉丸子的做法
炸丸子要用剩的凉馒头,用手掰开搓一搓就成馒头渣。
把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起,用筷子顺一个方向用力搅拌。
要搅拌到肉馅上劲。锅里放油,油量要能够完全没过丸子。
油烧到五分热的时候,下丸子。
(可以用虎口挤丸子,或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行)丸子炸到表面变色定型后捞出。
最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟,全程中小火。
复炸一次,丸子会更加酥脆,而且不油腻更好吃。可以一次性多炸一些,冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等,随你发挥吧!