用料
| 三黄鸡或清远鸡 | 1只 |
| 老姜 | 250克 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
传家姜蓉鸡的做法
三黄鸡整只洗净待用
老姜去皮，拍成生姜蓉，取汁留蓉备用![传家姜蓉鸡的做法步骤图，传家姜蓉鸡怎么做好吃 第2张]( "传家姜蓉鸡的做法步骤图，传家姜蓉鸡怎么做好吃 第2张")
![传家姜蓉鸡的做法步骤图，传家姜蓉鸡怎么做好吃 第3张]( "传家姜蓉鸡的做法步骤图，传家姜蓉鸡怎么做好吃 第3张")
1.将三分之一姜蓉用5～6成油温炸制成姜油备用
2.最后剩余的姜蓉用6～7成油温炸至金黄酥脆，捞起沥油备用![传家姜蓉鸡的做法步骤图，传家姜蓉鸡怎么做好吃 第4张]( "传家姜蓉鸡的做法步骤图，传家姜蓉鸡怎么做好吃 第4张")
把腌制好的三黄鸡放入蒸锅大火蒸熟，取出改刀装盘
淋上姜油，撒上姜蓉![传家姜蓉鸡的做法步骤图，传家姜蓉鸡怎么做好吃 第5张]( "传家姜蓉鸡的做法步骤图，传家姜蓉鸡怎么做好吃 第5张")
小贴士
这是一道粤菜地方菜的代表，原菜谱是用的清远鸡，具体鸡种可以根据需要自行调整
姜蓉碎不是很好炸，油温一定要控制好，并且用老姜，因为老姜比嫩姜味道更浓郁，而且纤维多，姜蓉能取很多，新姜的话太嫩了，效果不是很理想