提到银耳,最吸引人的莫过于那黏滑的口感了。这种胶质其实是银耳多糖,属于可溶性膳食纤维,对于促进肠道蠕动,预防便秘非常有好处。很多人觉得银耳美容养颜,事实上并非因为所谓的‘胶原蛋白’在起作用,而是银耳里丰富的膳食纤维在维护肠道健康,进而改善了身体机能。今天要分享的这道玉米银耳糊,用甜甜的玉米搭配银耳,做一道老少皆宜的糊羹,不仅口感细腻绵滑,并且淡淡的银耳香气配上玉米甜味,不加糖都已然美味。
用料
银耳 | 3g(或根据银耳出胶情况增加分量) |
玉米粒 | 40g |
清水 | 400g |
玉米银耳糊的做法
3g银耳洗净后加入400g清水。
加水量根据银耳实际的泡发程度来增减。因为是做成糊羹,加水量要比正常煮银耳汤所需要的水量少一点。浸泡约15分钟,让耳片吸水膨胀开来。
尽量再撕小块一些,方便搅打细腻。
银耳连同水一起倒入锅中。
大火烧开后转小火,熬煮约20分钟。
在银耳开始出胶后,加入玉米粒。
玉米粒较容易煮熟,所以不需要太早加入,以免煮得过烂,影响口感和甜味。煮至银耳出胶明显,汤汁浓稠。
盛出稍微放凉。
倒入料理机中。
如果没有料理机,这一步也可以用豆浆机代替。搅打成细腻的糊状。
倒出,胶质满满的玉米银耳糊就完成咯~
想让口感更加细腻的话,可用筛网过一遍。