用料
肥牛肉片 | |
红椒 | |
八角 | |
花椒 | |
盐 | |
酱油 | |
味精 | |
花椒粒 | |
葱姜蒜 |
椒炝肥牛的做法
锅中足量水,加八角,花椒适量,烧开两三分钟关火
立刻放入肥牛,烫熟后捞出,用凉开水冲净浮沫,加适量盐,酱油,味精拌匀
锅中入油,小火炒香花椒粒,变色后捞出不用
继续加入葱姜蒜末及红椒丝爆香
倒入肥牛,趁热拌匀
小贴士
我喜欢备一些涮火锅用的肥牛在冰箱里,时不时用来凑合一道快手荤菜,很方便.
肥牛很容易熟,也很容易老,无论过油还是焯水都要快进快出.
红椒最好选用辣味的,增加口感并去腥,喜辣的还可以加些红干椒爆锅.