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粉丝是海鲜料理界的百搭。Q弹的绿豆粉丝吸收了汤汁的精华,往往比料理的主角更受欢迎。
用料
【蒜蓉粉丝龙虾】的做法
挑选龙虾不要太大,雌的,味浓;雄的,比较出肉。清理干净加绍兴花雕酒,白胡椒粉,菱粉腌制几分钟。粉丝用温水泡软。葱姜蒜爆香,加龙虾,半勺壶底油豆豉,略炒干,加适量开水,蒸鱼豉油煮开。整个过程大约10分钟,最后2分钟下粉丝,出锅前加一点麻油。