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用料
辣炒鸡胗的做法
葱姜蒜切末,芹菜切段,小米辣切圈,鸡胗切片备用
豆瓣酱小火煸出红油,葱姜蒜末爆香
鸡胗煸炒至变色,放入小米辣、芹菜翻炒均匀,烹入料酒去腥,生抽、老抽、糖调色调味,水淀粉勾芡(糖只放一点点即可起合味提鲜的作用),放了蚝油、豆瓣酱和生抽,咸味够就不用放盐了
装盘出锅,一道快手菜辣炒鸡胗供厨友参考