上大学时,学校食堂二楼小炒灶的腐竹炒肉(1.5元),对于日常只舍得在一楼大食堂点一份0.4元的烧豆腐泡(只有豆腐泡呢,你能想象吗)的我来说,就是对自己的一次改善生活啦!自那以后我就对腐竹情有独钟啦!
用料
腐竹 | 四根 |
木耳 | 五六朵 |
胡萝卜 | 一根 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
鸡精 | 勺 |
盐 | 克 |
食用油 | 克 |
肉炒腐竹木耳胡萝卜的做法
准备工作:胡萝卜切片,肉切片(我这里是外脊,也可以用五花、里脊等),腐竹木耳提前泡发后,木耳去根清洗,烧水将腐竹和木耳焯一下。葱姜切好。
切好的肉可以用料酒酱油腌制一下
锅内加油,下葱姜炒香
放肉片、料酒,酱油,炒变色
放胡萝卜片炒软
将焯过水的腐竹和木耳放入,翻炒,加蚝油,鸡精,盐,少许糖,少许水,喜欢香醋味道的可以少加一点。
出锅前,可以勾一点薄芡。
小贴士
1.腐竹要至少提前五个小时泡发,不然会硬,我通常是头一天晚上泡。当然如果用鲜腐竹就不用泡了,也不用焯水啦!
2.配菜也可以是黄瓜哦,就是另一种清香的味道了。