土豆焖鸡爪是一道家常菜,用焖的方法,是因为小孩喜欢土豆的甜香,而大人喜欢外面买的卤水鸡鸭,都要切块制作。把几种材料合起来,切成小块做成一道菜,主要是想这样口感好,味道饱满,大人小孩都能吃得开心。
我准备的材料是土豆、熟卤水鸡爪和鸭翅,还有少许紫苏。紫苏通常和鸭肉或排骨搭配,这里是利用紫苏有的独特香味和营养价值,作为辅料使用,焖出来的菜会比较开胃。
有的人可能会喜欢放辣椒开胃,不加紫苏、加入青椒和辣椒粉也可以,随你喜欢。
用料
土豆(大块头) | 1个 |
紫苏 | 1两 |
熟卤水鸡爪 | 3个 |
熟卤水鸭翅 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 5片 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
酱油(生抽) | 1勺 |
植物油 | 5克 |
老葱头(随意) | 10个 |
土豆焖鸡爪的做法
准备材料☞土豆要选大个的饱满的,去皮切成块或切丁,泡15分钟。泡土豆的水可以留着备用。
熟卤水鸡爪和鸭翅切一下。蒜姜切片备用,老葱头剥皮备用。
紫苏洗干净,只留叶子备用。基础调料☞蚝油、生抽酱油各1勺混在一起,加入糖,搅拌使糖融化,基础调料就做好了。
考虑到小孩健康,尽量不加鸡精。热油爆香蒜、姜和老葱头。
加入土豆,可以倒入适量泡土豆的水,同时加入第二步中的调料。泡土豆的水不用全部倒掉,因为里面有淀粉,和调料一起用最合适。土豆快焖熟,加入熟鸡爪和鸭翅,焖5分钟。外面买的熟食一定要回家加工一下。
这时菜里面就有两种主要的香味。喜欢辣味的可以加入青椒片。把洗干净的紫苏叶加入锅里焖煮1-2分钟,最后放点盐。
于是这道土豆焖鸡爪就做好了。
小贴士
☞紫苏叶最后放,这样不会焖煮太久而烂掉。