毛豆我做过几种不同口味的,最近喜欢吃这个带一点点醋香味的。
用料
毛豆 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
陈醋 | 少量 |
白糖 | 少量 |
花椒油 | 适量 |
酱油(生抽) | 适量 |
凉拌毛豆(醋香毛豆)的做法
蒜头洗干净切碎,干辣椒和花椒也洗干净备用。
1.毛豆洗干净。(总共洗了四遍:第一遍冲洗,第二遍搓洗,第三遍用盐泡10分钟,第四遍再冲洗干净即可。)
2.水开后把毛豆放入锅里(水量要没过毛豆),加一点油(可以让毛豆保持住绿色,不至于煮熟后变黄。),然后再加入花椒、干辣椒和适量的盐调中火煮15分钟左右。煮好后捞起毛豆(煮毛豆的水也要捞一点点,因为这样汁多会更加入味),加入准备好的蒜头、少量花椒油、少量陈醋、少量白糖和适量的酱油,搅拌均匀即可。
等放凉就可以吃啦!凉拌毛豆就是那么简单。(喜欢吃热的,拌好就直接吃。)
喜欢吃冰镇毛豆的朋友,套上保鲜膜把毛豆放到冰箱冷藏2个小时左右再拿出来吃。
小贴士
1.想要煮熟的毛豆不变黄,煮的时候就要放油。
2.如果不是酷爱吃酸,建议陈醋加少量即可。