汕尾是个盛产海鲜的好地方，作为地道的汕尾人， 餐桌上自然少不了美味的海鲜。这个时节生蚝最为肥美鲜香，今天就为大家分享一道美食《姜葱炒鲜蚝》，希望大家喜欢！
用料
| 鲜蚝 | 1斤 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 2根 |
| 红辣椒 | 半条(喜欢辣的可以多放一点) |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许(提色) |
| 烧汁 | 少许(可不放) |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
姜葱炒鲜蚝的做法
鲜蚝洗净，姜切丝，葱切段，辣椒去籽切丝，(生抽、老抽、烧汁加少许清水勾芡)，
锅里坐水烧开，下鲜蚝，稍微焯一下， 过冷水， 虑干待用。
锅里烧热放油，爆香姜丝， 然后放辣椒、葱段，再倒入所有的蚝，翻炒两下，倒入芡汁， 再放入适量的盐、鸡粉，盖上锅盖稍焖一下， 就可以装盘了。
小贴士
鲜蚝已经焯过水，不要焖太久，太久的话就老了。