蔓越莓曲奇真的是新手烘焙必入的一款小饼干!之前发了一个非常适合新手的蔓越莓曲奇!后来再这基础上又重新扒了一个方子,这是我做这么久以来最满意的配方!做出来的成品奶香味十足,非常的酥脆!我一个不太喜欢吃甜的都超喜欢!所以是记录也是分享!再发一下这个方子!
友情提示,这个方子简单归简单,但是做出来的成品十分的软,还黏手,所以如果之前从未尝试过或者不太擅长塑型的建议看我另一个方子,那个新手绝对是零失败,这个塑不好型我怕你们翻车😂😂建议准备一下做蔓越莓曲奇的模具
用料
蔓越莓 | 100克 |
黄油 | 250克 |
糖粉 | 150克 |
低筋面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1个 |
新手进阶版蔓越莓曲奇饼干·奶香浓郁非常酥脆的做法
黄油室温软化到用手指可以轻轻戳出指印的程度,用硅胶铲压平
打蛋器低速打发呈羽毛状
加入糖粉上下切拌混合均匀
再用打蛋器低俗打发到有纹路即可
加入1个鸡蛋,可以打散成蛋液加进去也可以直接磕进去,我懒,就直接磕进去了
用打蛋器低俗打发充分混合均匀
加入低粉(可以不过筛),上下切拌,充分混合至没有干粉即可
加入切碎的蔓越莓干,搅拌均匀就行
混合好以后的状态非常的湿软,是不成型的,如果有模具直接铲起来放到模具里塑型就可以!如果没有模具的在案板上铺一层保鲜膜,先大概搓成长条,用保鲜膜裹起来以后再塑型!这个过程比较艰难,因为真的太黏手了🤣
塑好型放入冰箱冷冻层冷冻1个小时以上,这个一定要冻硬了再拿出来切块,不然软趴趴的一边切一边怀疑人生
拿出来切块动作一定要快,不然回温以后还是会黏手
切好的饼干间隔开在烤盘里摆好,一定要空开,不然到时候考的时候会粘连在一起!
切块的时候烤箱170℃预热10分钟左右,切好摆好就差不多预热好了,放入烤箱170℃烤20分钟左右,最后几分钟注意观察看上色情况,差不多就可以拿出来了,刚烤好的饼干很烫很软,放凉了就十分酥脆了!拿出来的时候掰开看一下中间的芯是不是软的粉团状,如果是湿软的说明还要烤一会儿,如果是干粉状态就说明已经好了,晾凉就可以吃啦
小贴士
1.这个最后的形态十分湿软黏手,塑型起来不是那么方便但是成品真的非常惊艳,所以有兴趣的可以试一下
2.每个人家里的烤箱不一样,切块厚度啥的也不一样,20分钟是大概时间,所以最后几分钟一定要观察一下上色情况,可别千辛万苦都弄到最后了毁于一旦
3.这个方子需要的材料特别简单,成品真的好吃,你们一定要试试!不好吃可以回来打我😂😂😂