夏天到了,怎么能没有毛豆呢!
跟室友学的武汉卤毛豆,比周黑鸭和绝味的卤毛豆都好吃😋
不到10块钱的毛豆自由!!!
用料
干辣椒 | 10个 |
油 | 10克 |
毛豆 | 400克 |
花椒粒 | 20粒 |
醋 | 4勺 |
酱油 | 4勺 |
糖 | 5克 |
葱姜蒜 | 若干 |
鸡汁(或盐) | 1勺 |
五香粉 | 0.5勺 |
超级好吃方便的卤毛豆的做法
一边嗦手指一边发菜谱😂
1、备料
- 毛豆洗净控水,有时间可以把毛豆两边的尖剪掉,更入味。但是我懒得剪了,而且味道足够了,里面的豆子还保留甜味
- 准备葱白一根,我不爱用葱叶
- 姜切三片
- 蒜四粒切片,蒜蓉味道更好,还是懒…
- 干辣椒切段,花椒粒若干(能吃麻辣的可以根据口味多放)我今天用的水煮鱼打包回来的辣椒,不浪费😀
2、先炒
- 锅里放油,炒香葱姜蒜、辣椒花椒。注意,先炒香葱姜蒜,再放辣椒和花椒,太早放会糊
- 放毛豆翻炒
- 加水没过毛豆
- 加酱油、醋。秘方是1:1的比例
- 然后少量糖,提鲜。喜欢吃甜口可以多放,最后的汤汁会更稠,挂在毛豆上
- 放五香粉(没有可以不放)
- 放盐(前面酱油放的多的话可以,酌情少放盐)我用的鸡汁,咸度够,还增鲜(鸡汁基本替代我厨房的盐了)
3、炖煮
- 开大火烧开,然后转中火。盖锅盖
- 等水剩一半,尝一下豆子,我喜欢吃有嚼劲的豆子,比较香。喜欢吃软绵的豆子可以小火多煮一会儿
- 豆子熟了,转大火收汁
4、完成
- 装盘,拍照,开吃!
放凉也好吃😋