冬瓜丸子汤鲜美的秘诀的做法步骤及图解,美味正宗的冬瓜丸子汤鲜美的秘诀做法

妈妈做的丸子汤总算是特别鲜美，一次能喝好几碗，长大后我也学会了这个有妈妈味道的冬瓜丸子汤～秘诀就是虾皮～

用料  

冬瓜丸子汤鲜美的秘诀的做法  

1. 准备材料：冬瓜、肉馅、鸡蛋、葱姜、虾皮

2. 冬瓜洗净去皮去瓤切小块或厚片，葱姜剁碎加入肉馅，肉馅中再加入适量生抽、料酒、五香粉及盐，肉馅中加入鸡蛋。

3. 朝一个方向搅拌，加入适量淀粉，搅拌至肉馅上劲（即肉馅全部聚集在一起）。一定要朝一个方向搅拌，否则肉馅下锅会散；多搅拌，肉馅也上劲煮熟口感越劲道。

4. 热锅凉油（油刚刚湿润锅底，太多的话汤会油腻）小火下虾皮，炒出香气。

5. 转中火下冬瓜，翻炒2分钟，让冬瓜充分吸干锅底的油。

6. 加入大半锅水，转大火烧开。

7. 一只手抓肉馅，从虎口挤出，另一只手拿勺子将挤出的肉馅刮入锅中。

8. 丸子全部下锅后不要搅拌，加入半勺鸡精，盖上锅盖煮5分钟，待丸子成型在轻轻搅拌。ps：挤出的圆肉球如图。

9. 可加入粉丝、木耳，小火加盖煮15分钟出锅。

小贴士

1、用虾皮炒过再煮汤会更鲜哦。
2、加鸡汤也是提鲜，想健康的话可不加，鲜味已够。
3、喜欢清淡的一定要买纯瘦肉馅，喜欢鲜的买五花肉馅。