贵妃醉酒描写的是杨玉环醉后自赏怀春的心态,而这道快手菜我之所以取名贵虾醉酒,是因为选用的大头虾,身型饱满,看着很有杨贵妃的富态,用调料香料醉卤浸泡后食用美味无比。
用料
大头虾 | 半斤 |
话梅 | 3颗 |
蒸鱼豉油、鲜酱油 | 适量(具体根据个人口味) |
黄冰糖 | 50克 |
花椒粒、白胡椒粒 | 少量 |
盐 | 适量 |
八角、桂皮、香叶、草果、陈皮 | 1个或1片 |
干辣椒 | 若干 |
醉卤 | 适量 |
纯净水 | 2小碗 |
贵虾醉酒的做法
大头虾洗净,剪去虾须虾脚,入沸水煮至虾壳变红色捞出沥干。
把所有调料香料和2碗纯净水混合在一起,大火煮沸,转小火再煮10分钟,关火冷却后再加入醉卤。
将冷却后的酱汁倒入容器中,再将大头虾放入卤汁中,然后将容器密封后放入冰箱冷藏。
冰箱冷藏两天,然后你就可以享用美味的贵虾醉酒啦!
小贴士
醉卤要等酱汁冷却后放入,因为醉卤遇热会挥发。