佛手瓜常炒着吃,但是过年油腻的不想吃了。调一个万能调料汁,配上花生碎,佛手瓜也能清爽又香辣!
用料
蒜 | 3瓣 |
葱 | 一小段 |
小米辣 | 1颗 |
熟芝麻 | 1-2勺 |
辣椒面 | 1-2勺(刘梅家) |
生抽 | 2勺勺 |
蚝油 | 1勺勺 |
醋 | 6勺 |
糖 | 3小勺 |
盐 | 少量 |
佛手瓜 | 1只 |
花生 | 20个 |
香菜 | 3根 |
凉拌佛手瓜(含万能凉调汁)的做法
万能蘸料汁备料1
备料的时候把花生烤上,上管150度,烤十分钟后把烤盘下移一格。总不烤就要小心烤焦
葱末,蒜末不宜过多,小米椒切圈,熟芝麻一勺或2勺,辣椒面1-2勺看爱吃辣程度。
烧油,炸花椒出香后捞去花椒,继续热油
泼油不要一次把油都倒完,一边倒一边搅
半勺盐,一勺蚝油,三小勺糖,两勺生抽,6勺陈醋,搅匀
加入香菜末,万能蘸料就拌好啦,备用
佛手瓜去皮,洗干净粘液
切丝后泡水备用
烧水,焯佛手瓜丝1分钟,捞出晾凉
烤好的花生压碎备用
佛手瓜里加入凉调汁,拌匀,味道不够适当加盐糖醋,拌好后加入花生碎
装盘开吃