用料
| 牛肚 | 200克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 1个 |
| 大葱 | 40克 |
| 生姜 | 20克 |
| 小米辣 | 5克 |
| 料酒 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 醋 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 红油 | 1勺 |
| 八角 | 1粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 花椒 | 5克 |
| 孜然 | 5克 |
| 甘草 | 5克 |
| 香菜 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
凉拌牛肚的做法
牛肚切条
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第2张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第2张")
牛肚冷水下锅，放入适量的料酒大火煮开焯水
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第3张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第3张")
水开后继续煮5分钟左右捞出牛肚
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第4张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第4张")
另起锅放入牛肚、大葱、大蒜、生姜和卤料包（八角、香叶、花椒、孜然、甘草、干辣椒）
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第5张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第5张")
继续放入料酒、老抽、生抽、醋、白糖和盐调味
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第6张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第6张")
大火煮开后转小火煮90分钟
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第7张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第7张")
洋葱切丝
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第8张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第8张")
生姜、大蒜和小米辣切末
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第9张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第9张")
生抽、醋、红油和芝麻油调凉拌汁
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第10张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第10张")
凉拌汁里放入切好的生姜、大蒜和小米辣拌均匀
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第11张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第11张")
煮好后夹出牛肚
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第12张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第12张")
牛肚和洋葱、香菜、白芝麻、椒盐、花椒粉和凉拌汁拌均匀
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第13张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第13张")
完成
![凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第14张]( "凉拌牛肚的做法图解 凉拌牛肚的做法步骤 第14张")
小贴士
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