用料
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 肥牛 | 随喜好 |
| 蚝油 | 一汤勺 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 杭椒（二荆条） | 1只 |
| 小米辣 | 1只 |
| 蒜头 | 5-6瓣 |
| 小葱 | 1条 |
| 黑椒粉 | 适量 |
杏鲍菇炒肥牛的做法
杏鲍菇快手冲洗表面，纸巾擦干，切片，厚度约每片0.5厘米
![杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肥牛稍微解冻，我用的纽澜地雪花肥牛，盒马买的，三十几买一送一还挺划算的，一碟用半盒足够
![杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
备辅料：杭椒，小米辣各一条斜着切
![杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蒜头剁细蓉，小葱切葱花
![杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
调味料备着：蚝油一汤匙，糖一茶匙，生抽半汤匙，混合搅和一下
![杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
平底锅放些些油，把肥牛片逐片平摊，中小火先煎一煎，喜欢肉嫩的煎到五成熟（一面变色另一面还有红色），喜欢焦香的煎到七成熟，快速捞起，锅底剩余一些带肉汁的底油，留好不要倒掉，待会要用
![杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
锅洗净，油量要多，菇片逐一摊平，中火煎到两面微黄，边边略有焦边，捞起盛一边晾油
![杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
用剩余底油，爆香蒜蓉，辣椒圈，倒入煎好的菇片，洒一点点一丢丢盐不要多，快速翻炒十秒，倒入已经备好的调味汁（蚝油生抽砂糖），中大火爆炒十秒，炒出镬气后，收为中火，倒入煎肥牛剩下的肉汁，让之前煸得干干的菇菇吸收一下，再倒入肥牛片，炒匀，关火
关火后，马上洒葱花，黑椒粉，趁锅有余温拌匀
![杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
上碟后，就转身拿手机拍照的功夫，已经被老公扫掉一半了…
![杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "杏鲍菇炒肥牛的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
杏鲍菇试过横切竖切，这样炒的话，觉得还是横切更好吃