过年在老家的时候，厨房帮忙偷师的辣子鸡。麻辣鲜香，韧劲十足！
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 干红辣椒 | 1大把 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 食盐 | 2克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 砂糖 | 1勺 |
【coco厨房】辣子鸡的做法
首先，腌制鸡腿肉。将鸡腿切成指甲盖大小的小块，加料酒，盐，生抽，老抽，黑胡椒粉，鸡精搅拌均约。静至4个小时，使其入味。
![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第2张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第2张")
将干辣椒泡入冷水中15分钟，待用。
![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第3张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜，香料，全部改刀成小块。
准备工作就完成啦！
现在我们开始烹饪！![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第4张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第4张")
锅中倒入足够的油，把油烧热后下腌制好的鸡腿肉。
![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第5张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第5张")
炸制表面焦黄捞出。
带鸡腿肉稍微冷却。![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第6张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第6张")
油温烧至很热很热！！！
再下鸡腿肉复炸10秒捞出。
这样口感更香脆，懒得话也可以炸一遍，炸焦一点，别糊了就行。![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第7张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第7张")
将油锅中的油倒出，留少许。
下大蒜瓣跟姜。家里有小葱的，放进去会更香！
出香味后，再倒入辣椒，花椒。![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第8张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第8张")
图片凑合看吧！我也不知道拍的什么鬼。
出香味后倒入炸好的鸡块。
翻炒均匀后加少许砂糖，生抽。![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第9张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第9张")
炒20秒左右，出锅！
我的妈，终于弄完呢！![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第10张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第10张")
差不多就是长这个样子啦！
家里有白芝麻的也可以撒点。
开动啦！yummy!!![「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第11张]( "「coco厨房」辣子鸡的做法步骤图 第11张")
小贴士
腌制鸡腿肉是需要一次性把味道调好，整个菜味道好不好，就看这一步了！盐可以少放一点，因为酱油里也有咸味。老抽放几滴就行，主要是为了好看。